En Lezzetli Jülyen Kızartmaları için Şefin 5 Sırrı - Ayrıca Patates Kızartmalarını Ekstra Çıtır Hale Getirmek İçin Yapılması Gerekenler — 2024
Ahh, patates kızartması. Lezzetli tuzlu, çıtır, altın rengi iyiliğe kim karşı koyabilir? Biz değil! Buruşuk kesimden waffle kızartmasına, kıvırcık patates kızartmasına, biftek kızartmasına, dilimlere ve daha fazlasına kadar seçenek sıkıntısı yok - ancak julienne kızartması kendi sınıfında! Aynı zamanda bağcıklı kızartmalar olarak da adlandırılan bu uzun, süper ince kızartmalar, ekstra çıtır dokuları sayesinde özellikle popülerdir.
Restoranlarda patates kızartmasının tadını çıkarabilirsiniz, ancak bunları evde yapmak şaşırtıcı derecede kolaydır. Patates uzmanına sorduk Adam Moore Idaho Patates Komisyonu'nun şef danışmanı, mükemmel julienne kızartması yapmanın mutlaka bilinmesi gereken sırları için. Aşağıda bunları nasıl yapacağını, ayrıca fritözde pişirmenin kolay bir yolunu, kullanılacak en iyi baharatları ve daha fazlasını paylaşıyor!
1. Patates kızartmasını aynı tutun
Moore, patatesleri doğru şekilde elde etmenin önemli anahtarı: Elle kesiyorsanız hepsinin tutarlı boyutta olduğundan emin olun, diyor. Jülyen şerit kadar ince kesseniz bile büyük parçalar küçük parçalara göre daha yavaş pişer. Hepsinin iyi pişmesini sağlamak için patatesleri ⅛ parçaya kesmenizi tavsiye ediyor.
olivia newton john'un kızı chloe
2. Doğru araçları kullanın
Patatesleri elle kesmek sıkıcı bir iş olabilir. Bu nedenle, daha hızlı bir yöntem arıyorsanız, sebzeleri ince şeritler halinde dilimlemeyi kolaylaştıran bir pişirme aleti olan mandolini düşünün. (Birini kullanmak, patates kızartmalarınızın da aynı şekilde çıkmasını sağlayacaktır!) Moore, Benriner Japon Mandolinini çok seviyor ( Amazon'dan satın alın, 29,60 $ ). Bunların tamamen metal Fransız olanlara benzemediğini paylaşıyor. Oldukça ekonomiktirler ve ihtiyacınız olan tüm eklentilerle ve parmak korumalarıyla birlikte gelirler. Yani bunları kullanırken güvendesiniz.
Bir mandolin, o mükemmel derecede ince patates dilimlerini yarı çabayla yaratır, ancak mutfak dolaplarınıza başka bir alet eklemekle ilgilenmiyorsanız Moore, bir bükülme ile patates kızartması için patateslerinizi bir sebze spiralizatörüyle kesmenizi önerir! Bunların, son derece dar spiral kızartmalara oldukça yaklaştığını ekliyor. (Daha fazlası için tıklayın spiralleştirici kullanarak lezzetli tarifler )
3. Patates kızartmasını mükemmel şekilde nasıl pişirirsiniz?
Moore'un patates kızartması pişirmenin en sevdiği yolu: Hiçbir şey derin yağda kızartmanın yerini tutamaz. Bunu yapmak için, patates kızartmasını birkaç dakika soğuk suda bekletin, ardından kağıt havluyla kurulayın. Büyük, derin bir tencerede, 3-4 bardak yağı orta ateşte 375°F'a ulaşana kadar ısıtın. Patatesleri gruplar halinde, altın rengi kahverengi olana kadar 2-3 dakika kızartın. Şu videoya göz atın: Becky Hardin , diğer adıyla Cookie Rookie, uygulamadaki adımları görmek için:
Ancak daha sağlıklı bir pişirme yöntemi arıyorsanız her zaman fırında pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için, folyoyla kaplı ve pişirme spreyi sıkılmış bir fırın tepsisine patates kızartması ekleyin. Zeytinyağı gezdirin. 450°F sıcaklıkta 25-35 dakika pişirin. Veya bunları hava fritözünde pişirebilirsiniz. En iyi hava fritöz patateslerinin sırrı? Üzerlerine biraz yağ sıkın, ardından 400°F'ta 10-15 dakika pişirin, yarıya kadar karıştırın.
Moore, dondurulmuş patates ürünlerinin havalı fritözlerde harika piştiğini, ancak dondurulmadan önce kısmen kızartıldıkları için üzerlerinde zaten bir miktar yağ bulunduğunu açıklıyor. Taze patatesler, patates kızartması kadar ince kesilmiş olsalar bile, benzer bir doku elde etmek için yağa ihtiyaç duyarlar. Hava fritözünde gerçekten çıtır, kızartılmış yiyeceklerin anahtarının bu olduğunu açıklıyor. (Denemek üzere daha fazla hava fritöz atıştırmalıkları için tıklayın).
robert blake küçük rezil karakterler
4. Doğru malzemelerle baharatlayın
Bu tarz patates kızartması çok ince ve narin olduğundan kazara lezzetiyle onları yenmek kolay olabilir. Ancak onları daha da lezzetli hale getirmek için yeterli vuruş eklemenin birkaç farklı yolu vardır. Moore, patates kızartmasında patlamış mısır tuzu kullanmayı seviyorum çünkü gerçekten iyi olduğunu söylüyor. Ayrıca pembe Himalaya tuzu veya Alderwood füme tuzu gibi farklı egzotik tuz türlerini de kullanabilirsiniz.
Biberiye ve fesleğen gibi otlar da patates kızartmasını canlandırmak için harika bir seçenektir. Bunu yapmanın en iyi yolu? Otları bir tavada kızartın. Moore, otları biraz tavada kızartırsanız, bu esansiyel yağları ve aromayı ortaya çıkarır ve ardından patates kızartmasını içine atabileceğiniz demlenmiş bir yağ yaratırsınız, diyor Moore.
5. Onlara servis yapın Bu yol
Yukarıdaki ipuçlarını takip ettikten sonra patates kızartmalarınız mükemmel bir şekilde pişirilmiş ve baharatlanmıştır! Kazmaya başlamadan önce onlara nasıl hizmet ettiğinize dikkat etmek isteyeceksiniz. Moore, patates kızartmasını parşömen kağıdı veya kağıt havlularla kaplı geniş, sığ bir tabağa koymayı ve tabağa yaymayı tercih ediyor. Eğer hepsi bir araya toplanırsa, birlikte buharlaşacaklardır, bu da ıslak patates kızartmasına neden olur. Ancak servis tabağınızda onlara biraz yer açmak, patates kızartmalarınızın mükemmel şekilde gevrek ve lezzetli kalmasını sağlar.
Bu makalenin bir versiyonu orijinal olarak basılı dergimizde yayınlanmıştır. , Kadınların dünyası .
Lezzetli patateslerin daha fazla sırrı için okumaya devam edin!
Waffle Kızartmasını Chick-fil-A'dan *Daha İyi* Yapmanın Soğuk Su Sırrı
Havva şarkı söyleyen son adam
Mükemmel Fırında Patates Yapmaya Yönelik Bu Teknik, Temizleme Zamanından da Tasarruf Sağlıyor
Şef Evde En İyi Biftek + Patates Kızartmasını (Biftek Frites) Yapmanın Sırlarını Açıklıyor
Kızartmaları Fırında, Mikrodalgada veya Hava Fritözünde Yeniden Isıtmak, Böylece Çıtır, Islak Değil