Kızartılmış Tavuk: Dışı Çıtır, İçi Sulu Kızarmış Tavuk İçin İhtiyacınız Olan Tek Şey *Bu* Dahi Kapak Tekniği — 2024
Kızartılmış tavuk söz konusu olduğunda, en çıtır ve en lezzetli lokmaları elde etmek için ayrana batırmaktan özel baharat karışımı kullanmaya kadar pek çok farklı numara ve aile sırrı duyduk. Ve son zamanlarda dikkatimizi çeken başka bir gelişme daha var: övünmek. Bu yöntem basınçlı pişirmeyi kullanır Ve tavuğun her yerinin eşit şekilde pişmesi için derin yağda kızartma. Sonuç: Daha az yağlı ama yine de nemli ve leziz, çıtır bir kabukla kaplanmış kızarmış tavuk. Pek çok restoranın muhteşem kızarmış tavuğunun ardındaki sır budur ve geleneksel kavurma işleminde aynı anda buharda pişirme ve kızartma yapan türünün tek örneği bir makine kullanılırken, ızgara usulü tavuk oluşturmak için bir cihaza ihtiyacınız yoktur; sadece sağlam bir tava kullanın ve kapak işini görecektir. İşte kızarmış tavukla ilgili bilgiler ve bir dahaki sefere bu konforlu yemek klasiği canınız çektiğinde yapabileceğiniz kolay bir tarif!
Tavuk kızartıldığında ne anlama gelir?
Kızartma, özel bir basınçlı fritöz içerdiğinden geleneksel, açık tavada kızartma yöntemlerinden farklıdır (ancak endişelenmeyin, aşağıda öğreneceğiniz gibi buna ihtiyacınız yoktur). Brian Jüpiter , yönetici şef ve restoranların sahibi Sınır Ve BEN Mae Tavern'de Chicago'da, bu makinenin tavuğu kapalı bir ortamda kızarttığı belirtiliyor. Bu, etin suyunu hapseden buhar ve basınç yaratır. Ayrıca tavuğun yağlanmasına neden olabilecek yağ sıcaklığındaki ani düşüşleri de önler. Broasting'in kızartma yağı haznesine basınç uygulayarak sıcaklıkların belirli bir süre boyunca sürekli olarak yüksek kalmasını sağladığını açıklıyor. Bu, tavukta daha hafif ve hatta daha gevrek bir doku oluşturur.
Jüpiter, kızartmanın 1950'lerde mühendis L.A.M Phelan tarafından icat edildiğini ekliyor. Tavuğu hızlı ve ayrıntılı bir şekilde basınçla kızartan ekipmanlar tasarladı ve makinesi sonunda özellikle restoranlar ve fast food zincirleri için seri üretildi; burada kavurma, büyük miktarda tavuk kızartmak için temel bir yöntem olmaya devam ediyor. Ama buna ihtiyacın yok Evde aynı altın kahverengi ve lezzetli sonuçları elde etmek için hantal ve pahalı bir kavurma makinesi.
Kızartma yöntemi nasıl taklit edilir
Kavurmanın önemli bir özelliği, fritözün üzeri kapatıldığında ve basınçlı ayarlar uygulandığında ortaya çıkan buhardır. Yemek kitabı yazarı, normal bir tavada aynı seviyede basınç oluşturmak zor olsa da Pam Anderson yöntemi sadece bir kapakla taklit edebileceğinizi söylüyor. İşin püf noktası: Tüm tavuk parçalarımı tavaya alır almaz tavanın kapağını kapatıyorum. pişirme süresinin ilk yarısı , ardından ikinci yarı için kapağını açın.. Kapak, eti buharda tutmak için nemi ve ısıyı hapseder ve aynı zamanda tutarlı bir yağ sıcaklığının korunmasına yardımcı olur. Yarıya kadar çıkarmak cildin güzel ve çıtır olmasını sağlar.
Yemek yazarı ve biyokimyacı Shirley Corriher ayrıca kızartma işleminin ilk yarısında tavanın üzerini kapatarak yemin eder. Ancak tavanın üzerini kapatmak gürültü yapıyor; tüm bu devam eden şeyin, yağın içine düşen yoğunlaşmış nem damlaları olduğunu söylüyor. Bu nedenle BergKoch'un Sıçrama Perdesi gibi bir yağ kalkanına sahip olmak iyi bir fikirdir ( Amazon'dan satın alın, 10,99 $ ) yağın sıçramasını ve temizliği daha da zorlaştırmasını önlemek için kullanışlıdır.
patsy cline ne zaman öldü
Kızartma usulü tavuk için aç mısınız? Eğer öyleyse, sizin için mükemmel bir tarifimiz var!
Kızartmadan ilham alan lezzetli bir tavuk tarifi
Güney Kızarmış Tavuk tarifimiz, nemli koyu ve beyaz et oluşturmak için kavurma yönteminden ilham alıyor. Ek olarak, bu tarif, daha da çıtır bir kabuk elde etmek için tavuğu çok amaçlı un yerine kendi kendine yükselen unla kaplar. Açıkçası, bu tarif, kalabalığınızın seveceği, parmak yalayan bir kızarmış tavuk partisi için tüm özelliklere sahip!
Güney Kızarmış Tavuk
Rudisill/Getty
İçindekiler:
tek ABD nedir eyalet başkenti bir mcdonald'ın olmaması?
- 2 qt. sebze veya kanola yağı
- 2 çay kaşığı. sarımsak tozu
- 1 çay kaşığı. tuz
- ½ çay kaşığı. biber
- 3 yumurta
- ½ bardak Tabasco gibi acı biber sosu
- 1 su bardağı kendiliğinden kabaran un
- 1 (3 ila 4 lb.) tavuk, 8 parçaya bölünmüş
Talimatlar:
- Büyük bir tencerede veya fritözde, yağı orta-yüksek ateşte çok sıcak olana, ancak duman çıkarmayan, yaklaşık 350°F'ye kadar ısıtın. Rafı geniş kenarlı fırın tepsisinin üzerine yerleştirin.
- Küçük bir kapta sarımsak tozu, tuz ve karabiberi birleştirin. Sığ bir kapta yumurtaları ve acı sosu birlikte çırpın. Unu sığ bir tabağa veya tart kalıbına yayın.
- Fırını 200°F'ye ısıtın. Tavuk parçalarının her tarafına sarımsak karışımı serpin; Her bir parçayı yumurta karışımına batırın, fazlasının kaseye geri akmasını sağlayın, ardından fazlalığı silkeleyerek unla kaplayın.
- İlk tavuk partisini tavaya koyun, kapağını kapatın ve 8 ila 10 dakika pişirin. Kapağı çıkarın, çevirin ve 8 ila 10 dakika daha veya altın rengi kahverengi olana ve iç sıcaklık 165°F'ye ulaşana kadar pişirin. (5 dakika sonra tavuğu kontrol edin; çok çabuk kızarırsa parçaları çevirin ve ısıyı orta dereceye düşürün).
- Pişen tavuğu fırın tepsisindeki rafa aktarın. Kalan tavuğu kızartırken sıcak tutmak için fırın tepsisini fırına yerleştirin. En sevdiğiniz taraflarla servis yapın ve tadını çıkarın!
Evde daha doyurucu klasikler yaratmak için, aşağıdaki tariflere göz atın:
Sıcak Ballı Tavuk Baharatlı, Tatlı, Karşı konulmazdır ve Hava Fritözünde Hızlı Pişirilir
Bu Küçük Adım, Tavuk Kanatlarınızı İyiden Kesinlikle Harikaya Götürüyor
Fudge Sosunun Üstüne Geçin - Çikolatalı Sos, Gerçek Nostalji ve Rahatlığın Tadını Sunuyor
Ünlü Şef Gina Neely'nin Bamyayı Daha Az Sümüksü Hale Getirmenin Sırrı - Ayrıca 5 Kolay Bamya Tarifi
Kadının Dünyası yalnızca en iyi ürün ve hizmetleri sunmayı amaçlamaktadır. Mümkün olduğunda güncelliyoruz ancak anlaşmaların süresi doluyor ve fiyatlar değişebilir. Bağlantılarımızdan biri aracılığıyla bir şey satın alırsanız komisyon kazanabiliriz. Sorunuz mu var? Bize ulaşın shop@womansworld.com .