Bir fincan siyah çayı demledikten sonra, ilk yudumdan önce birkaç saniye aromasını içime çekmeyi seviyorum. Çoğu zaman bunu yaptığımda, çayın yüzeyinde ince bir film tabakası fark ediyorum ve bunu umursamamaya çalışıyorum. Ancak yeni araştırmalar, bu filmin (çay pisliği olarak da bilinir) ne olduğu ve nasıl önlenebileceği konusunda bazı cevaplar sunuyor.
Çayımın üzerindeki film nedir?
Yakın zamanda yayınlanan bir çalışma Akışkanlar Fiziği Bu film oluşumuna neden olan faktörlerden bazılarına baktık. Araştırmacılar bu çalışma için siyah çaya odaklandılar çünkü siyah çay en popüler çay türü: Çay içenlerin yüzde 63'ü bunu tercih ediyor. İncelenen temel faktörler; kullanılan suyun sertliği, asitliği, şeker veya süt eklenip eklenmediği, çay konsantrasyonu ve demleme sıcaklığıydı. Araştırmacılar, sıcak siyah çay soğumaya başlar başlamaz filmin oluşmaya başladığını kaydetti. Filmi karıştırırsanız veya çözmeye çalışırsanız, deniz buzu gibi gözle görülür şekilde çatlar.
Akışkanlar Fiziği dergisinde yayınlanan çalışmanın izniyle
Bilim insanları çay köpüğünün oluşumunu durdurup durduramayacaklarını görmek için çeşitli faktörlerle deneyler yaptı. Kadınların dünyası Araştırmanın baş yazarı Caroline E. Giacomin ile görüştük; kendisi bize siyah çay yapmak için sert musluk suyu kullanmanın yüzeyde güçlü, görünür bir film oluşmasının en yaygın nedeni olduğunu söyledi. Sert su 180 mg içerir. kalsiyum karbonatın (CaCO3), çay yaprakları ve diğer bileşenlerle reaksiyona girerek filmin oluşmasına neden olabilecek kimyasal bir bileşiktir.
Çalışma yazarları, süt ve şeker gibi katkı maddelerinin çay üzerinde kalın bir tabaka oluşturabileceğini ancak bunun fark edilecek kadar görünür olmayabileceğini ekledi.
ev tadilatından azgın
Çay köpüğü içmek güvenli midir?
Neyse ki bu filmi veya çay köpüğünü içmek tamamen güvenlidir. Ancak içip içmemek kişisel bir tercihtir. Filmi izlemeye alışkın olmayanlar için estetik açıdan biraz rahatsız edici olabilir. Ama filmi oldukça güzel buluyorum, diyor Giacomin.
Filmin hayranı değilseniz ve tamamen berrak bir fincan çay içmeyi tercih ediyorsanız şanslısınız: Çayın köpüğünü önlemenin bazı basit yolları var.
Çay köpüğünü nasıl önlersiniz?
Araştırmacılar siyah çaya limon suyu eklemenin filmin kalınlığını azalttığını buldu. Neden? Limonun içindeki asit, sert suyla yapılan çaydaki kalsiyum iyonlarıyla reaksiyona girerek filmin erimesine neden olur. Ayrıca çayınız istediğiniz gibi demlendikten sonra çay poşetini çıkarmak isteyeceksiniz, çünkü fazla demlemek de çay köpüğünün başka bir nedenidir.
Çay ritüelinizi değiştirmeye açıksanız Giacomin, siyah çay yerine rooibos çayını tercih etmenin çay köpüğünden kaçınmanın başka bir yolu olduğunu söylüyor. Rooibos suyun sertliği ne olursa olsun film oluşturmaz. Üstelik kafeinsiz olduğundan herhangi bir gerginlik yaşamadan ekstra bir bardağın tadını çıkarabilirsiniz. Yeşil çayın siyah çaya benzer bir film oluşturduğunu, ancak daha kolay kırılma eğiliminde olduğunu ve daha net bir görünüm sağladığını belirterek, yeşil çay severler sevinebilir.
Alex'ten önce riskli ev sahibi
Çayınızın üzerindeki film sizi rahatsız ediyorsa, bir dahaki sefere çay hazırlarken bunları aklınızda bulundurun!