Ina Garten'in web sitesinin son zamanlarda pek çok insanın tariflerden birine akın etmesi nedeniyle çöktüğünü okuduğumda şaşırmadım. Yalınayak Contessa'nın hayranlarının pek çok favorisi var ama teknik zorluklara neden olan kendi yemeği bile değildi.
Onun yerine oyuncuydu Emily Blunt'un İngiliz usulü kavrulmuş patatesleri bu herkese siteyi aşırı yükleme konusunda ilham verdi. Ömür boyu bir İngiliz hayranı olarak çoğu İngiliz'in patateslerini ciddiye aldığını zaten biliyordum. Patates muhtemelen gezegendeki en sevdiğim yiyecektir, bu yüzden bunu kendim denemek zorunda kaldım (tarif sayfası tekrar çevrimiçi olur olmaz).
Patateslerimi soymak ve parçalara ayırmak için talimatları izleyerek başladım. BEN sınanmış kabaca aynı boyutu korumak için, ancak patatesler zaten bozuk şekillerdir, bu yüzden en kolay iş değil! Doğradıktan sonra patateslerimi tuzlu kaynar suya attım ve kabarcıkların tekrar yükselmesini bekledim, ardından yaklaşık 8 dakika kaynamaya bıraktım.
Çatalla delinebilecek kadar yumuşak olduklarında, onları boşalttım ve Blunt'un tekniğinde çok önemli bir adım gibi görünen bir adım için aynı tencereye geri koydum - yaklaşık 5 saniye boyunca iyice çalkalayarak kenarları kabalaştırdım. Ona göre, bu, daha sonra dış kısmı bu kadar mükemmel bir şekilde çıtır hale getirirken, iç kısmın kabarık ve kremsi kalmasını sağlayan şey budur.
keklik ailesinin susanı
Aşağıdaki fotoğraftan da anlayabileceğiniz gibi patateslerim kesinlikle pürüzlü görünüyor:
WomansWorld.com
Daha sonra kavurmadan önce yaklaşık 15 dakika soğumaları için bir fırın tepsisinin üzerinde bir fırın rafında beklettim. Tarif, daha sonra pişirmek için erken hazırlamak istiyorsanız, birkaç saat bekletebileceğinizi veya 6 saate kadar buzdolabına koyabileceğinizi iddia ediyor.
Onlar soğumayı bitirirken tavama yarım bardak bitkisel yağ döktüm ve tavayı her yerini kaplayacak şekilde salladım. Daha sonra tavayı tekrar çıkarmadan ve patateslerimi dikkatlice yağa koymadan önce yaklaşık beş dakika boyunca 425 Fahrenheit sıcaklıktaki fırında ısınmasına izin verdim, hepsinin iyice kaplandığından emin oldum. Cızırtılarını şimdiden duyabiliyordum!
Sonra öyleydi Sonunda 45 dakika ile bir saat arasında fırında kalmaları gerekir. Yaklaşık 30 dakika sonra yağı yeniden kaplamaları için onlara bir şans verdim ve 15 dakika sonra tekrar kontrol ettim. Uygun düzeyde altın gibi görünüyorlardı - ve aroma zaten ağzımı sulandırıyordu - bu yüzden onları çıkardım.
WomansWorld.com
Küçük parçalarımdan bazıları diğerlerinden biraz daha çıtır oldu (tamam, yanmış), ama bu benim için sorun değildi. İlk önce bir ısırık almak için en iyi görünen patateslerden birini seçtim ve ortaya çıkan sonuç karşısında mutlu bir şekilde satıldım. Blunt'un söz verdiği gibi, dışı enfes bir şekilde çıtırdı, içi ise o kadar kabarıktı ki.
Yine de her şey oldukça emek yoğun, bu yüzden İngilizlerin neden bu patatesleri benim yaptığım gibi Salı geceleri yerine daha keyifli Pazar akşam yemekleri için saklama eğiliminde olduklarını anlıyorum. Bununla birlikte, bunu en kısa sürede kendiniz denemenizi şiddetle tavsiye ederim!