Yumurta gezegendeki en çok yönlü gıdalardan biridir. Karıştırılmış, kızartılmış, sert haşlanmış, kiş veya omlet haline getirilmiş, buğulanmış ve daha fazlası; olasılıklar gerçekten sonsuzdur. Ama ne en sağlıklı yumurta yemenin yolu? Bu cevap için akılda tutulması gereken birkaç faktör var.
Öncelikle, araştırmaların yumurtaları daha uzun süre ve daha yüksek ısıda pişirmenin D vitamini ve antioksidanlar gibi besin maddelerinin kaybına neden olduğunu bulduğunu öğrenmek sizi şaşırtabilir. İçinde bir çalışma Yazarlar, yumurtaları 40 dakika pişirmenin D vitamini seviyesini yüzde 61 oranında azalttığını gözlemledi. Ancak kaynatma veya kızartma, seviyeyi yalnızca yüzde 18 oranında düşürdü. Yani tarif ne kadar hızlı olursa o kadar iyi olur.
Yumurtaları yağda, tereyağında veya pastırma yağında kızartmak elbette lezzetli olsa da bunların her zaman en sağlıklı seçenek olmadığını da biliyoruz. Yağ ve tereyağı, özellikle ölçülü olarak kullanıldığında sizin için mutlaka kötü değildir, ancak pastırma yağı gibi hoşgörülü malzemeler muhtemelen özel günler için saklanmalıdır. Aynı şey, ağır krema veya omlet ve omletlerdeki tonlarca peynir gibi benzer şekilde ağır eklentiler için de geçerlidir.
Bütün bunlar göz önünde bulundurulduğunda, haşlanmış ve sert haşlanmış yumurtaların yumurta yemenin en sağlıklı yolları olduğu mantıklı geliyor. Her ikisi de sadece suya (veya sert kaynatma için hava fritözüne) ihtiyaç duyar ve oldukça hızlı pişer.
Poached, herhangi bir yağ veya katı yağ ilavesi olmadan pişirmek için sadece birkaç dakikanızı ayırarak, en sağlıklı bir numaralı yuva için haşlanmış yumurtaları yener. Yani, işleri bittiğinde onları hollandaise ile boğmadığınız sürece. Tam buğdaylı avokado tostuna haşlanmış yumurta eklemeyi veya bunun yerine sebzelerin yanında eklemeyi deneyin!
Kalbinizi korumak için yumurta sarısını atlamanız gerekip gerekmediği konusunda endişeleniyorsanız rahatlayabilirsiniz. Devam eden yanlış bilgilere rağmen, son çalışmalar Bütün yumurta tüketmenin kardiyovasküler sorunları artırma ihtimalinin olmadığını buldular. Doktorunuz size özellikle yumurta sarısından kaçınmanızı söylemediği sürece sorun olmaz. Ayrıca, yumurtanın besin değerinin çoğu yumurta sarısının içinde bulunur, bu nedenle onsuz gitmek sizi bu avantajlardan mahrum bırakır.
Dikkat edilmesi gereken bir diğer önemli nokta: Sylvester Stallone bizi neye inandırmış olursa olsun Kayalık Çiğ yumurta tüketmek sağlık açısından fayda sağlamanın harika bir yolu değildir. Yumurta pişirmek vücudumuzun yumurtadaki protein içeriğini absorbe etme yeteneğini artırır. Araştırmaya göre Proteinin yüzde 91'ini ısıtılan yumurtalardan alırken, yalnızca yüzde 51'ini çiğ yumurtalardan alıyoruz. Ayrıca yumurtalar pişirildikten sonra daha fazla biyotin sindiririz.
Haşlama veya sert kaynatma dışında bir yöntem seçseniz bile, yine de bol miktarda besin alırsınız; ancak eklenen malzemelere ve pişirme süresine dikkat edin.