Kurutulmuş Otlarınızın ve Baharatlarınızın *Do* Süresi Doluyor - Bunları Ne Zaman Atmanız Gerektiğini Nasıl Anlayabilirsiniz? — 2024

Otlar ve baharatlar olmadan lezzetli yemekler hazırlamak mümkün değildir. İster domates sosuna kurutulmuş kekik serpin ister tatlı patateslerin üzerine tarçın serpin, baharatlar her yemeğin omurgasıdır. Bununla birlikte, her baharatın tazeliğinin izini kaybetmek kolaydır; muhtemelen onları ihtiyaç duyduğunuzda kullanırsınız ve düşünmeden saklarsınız. Ancak yaygın inanışın aksine baharatın geçerliliği sona erer. Bunları ne zaman atmanız gerektiği hakkında bilmeniz gereken her şey için okumaya devam edin.

Kurutulmuş otlar ve baharatlarla yemek pişirmenin faydaları

Kekik, tarçın ve karabiber gibi temel baharatlarınız sadece yemekleri tatlandırmakla kalmaz, aynı zamanda doğal bileşikler içerir kan basıncı kontrolüne yardımcı olma yeteneği de dahil olmak üzere çeşitli faydalara sahip olmakla ilişkilidir. Aslında 2021'de yapılan bir araştırma, bir ay boyunca her gün yaklaşık 7 gram baharat tüketen yetişkinlerin, kan basıncı seviyelerinde en büyük azalma daha az tüketen katılımcılarla karşılaştırıldığında. Araştırmacılar, baharatların kötü LDL kolesterol seviyelerini azaltmada rol oynadığına inanıyor. (Baharatların faydaları hakkında daha fazla bilgi için yüksek tansiyona iyi gelen şifalı bitkiler ve sağlıklı tatil baharatları hikayemize tıklayın.)

Kullanabiliyorsanız baharatları son kullanma tarihi geçtikten sonra kullanın

İyi haber: Son kullanma tarihi geçmiş baharatlarla yemek pişirmek sizi hasta etmeyecek, ancak yemeğinizin tadının yumuşak olmasına neden olacaktır. Maruz kalmak doğrudan ışık, nem ve/veya oksijen sonunda kurutulmuş baharatların uçucu yağlarını kaybetmesine neden olur, bu da aynı zamanda canlı tatlarını ve renklerini de kaybedecekleri anlamına gelir. Tadı canlandırmak için bütün baharatları kuru bir tavada kızartabilir (veya çiçeklendirebilir) ve baharatları yağda öğütebilirsiniz; ancak eski baharatları tazeleriyle değiştiremiyorsanız, bu yöntemi son çare olarak kullanmak en iyisidir. (Nasıl yapılacağını öğrenmek için tıklayın Baharatlar kokulu ve aromatik tatlarını uyandırmak için.)

Baharatların bozulup bozulmadığını nasıl anlarsınız?

Baharatları ayrı saklama kaplarına dökerseniz, son kullanma tarihi artık şişenin üzerinde yazılı olmadığından unutabilirsiniz. Ayrıca eski kurutulmuş otlar ve baharatlar, süt veya ekmek gibi küflü görünmez. Bu nedenle, kullanılamayacak kadar eski olup olmadıklarını anlamak için, tazeliğini belirlemek amacıyla baharata iyice bakmanız ve kokusunu almanız gerekir. OurEverydayLife.com'un bu kılavuzu, baharatların süresi doldu .

1. Renk

Parlak, canlı bir renk, baharatların hala taze olduğunun göstergesidir. Aksine, donuk bir renk, baharatın kötü olduğunun bir işaretidir. Maydanoz gibi kurutulmuş bir bitki yeşil renkte başlar ve havaya maruz kaldığında kahverengiye dönüşebilir. Belirgin renk değişiklikleri fark ederseniz baharatları atın.

2. Doku

Baharatın kabına giren nem topaklanmaya neden olur ve baharatların uçucu yağlarını kaybetmesine neden olur. Bu, baharat şişesini sürekli olarak buharda pişirilen bir tava üzerinde salladığınızda veya sobanın yakınında sakladığınızda meydana gelir. Topaklanma, toz haline getirilmiş baharatları gevşek kurutulmuş bitkilerden daha fazla etkiler; bu nedenle, bu doku değişikliğini fark ederseniz bunları değiştirin.

3. Koku

Tüm baharatların zamanla kaybolan kendine özgü bir aroması vardır. Kurutulmuş baharatların veya bitkilerin hâlâ güçlü bir kokuya sahip olup olmadığını görmek, bunların yemeğinize çok fazla lezzet katıp katmayacağını belirlemenize yardımcı olur. Bu baharattan bir tutamı parmaklarınızın arasına sürün ve koklayın. Zayıf bir koku, baharatın ömrünün dolduğunun açık bir işaretidir.

İlgili: Lezzetten Ödün Vermeden Sodyumu Azaltmak mı İstiyorsunuz? Evet! Uzmanlar Yeşil Tuz Hakkında Bilmenizi İstiyor

Baharatları ne zaman atmalısınız?

Baharatları orijinal şişelerinde saklıyorsanız son kullanma tarihine bakabilirsiniz. Ancak doğru şekilde depolandığında aslında daha uzun süre dayanabilirler. İşte genel yönergeler: baharatların raf ömrü McCormick'teki uzmanlara göre:

Bütün baharatlar (rezene tohumları ve karabiber):3 ila 4 yıl Öğütülmüş baharatlar (tarçın, kimyon, zencefil ve kırmızı biber):2 ila 4 yıl Öğütülmüş ve bütün yapraklı otlar (kekik, kekik, adaçayı ve baharat karışımları):1 ila 3 yıl İlave kiler malzemeleri (vanilya özü ve tuz):Süresiz (limon veya badem çeşitleri gibi diğer özler 2 ila 3 yıl sonra solabilir)

Ayrıca kontrol etmeniz gereken bir şey daha var: Söz konusu baharatın sağlıksız düzeyde ağır metal içerip içermediği. Tarafından yürütülen bir soruşturmada Tüketici Raporları araştırmacılar inceledi 15 adet kuru ot ve baharat : fesleğen, karabiber, pul biber, kişniş, kimyon, köri tozu, sarımsak tozu, zencefil, kekik, kırmızı biber, safran, susam, kekik, zerdeçal ve beyaz biber. Test edilen 126 ürünün beşinde orta derecede veya yüksek derecede endişe verici miktarlarda ağır metaller vardı. Bu ürünler fesleğen, kekik, kekik ve zerdeçal kategorilerindeydi. Hangi markaların yüksek düzeyde ağır metallere sahip olduğu ve hangi markaların yüksek düzeyde olduğu hakkında daha fazla bilgi edinmek için tıklayın. baharat markaları ağır metal içermiyordu .

düğümlerin son sözleri

Eski baharatlarla ne yapılır

Yarı dolu baharat şişelerini atmak, paranızı çöpe atıyormuşsunuz gibi gelebilir. Eski baharatlar yemek pişirmek için çok sıkıcı olsa da bunları evinizde ve bahçenizde yeniden kullanabilirsiniz. Dağ Gülü Otlarından birkaç öneri, şifalı bitkiler ve baharatların kullanılmasıdır. ocak üstü potpuri, sabun, kokulu mumlar ve hatta DIY ateşleyiciler . Doğal haşere kontrolü için ekleme toprağa kırmızı biber veya kırmızı biber tozu Tavşanların ve geyiklerin bahçenizi kemirmesini önler.

Kilerinizde baharatları nasıl saklarsınız?

Baharatların doğru şekilde saklanması, mümkün olduğu kadar uzun süre taze kalmalarını sağlar. Bunu yapmanın en iyi yolu onları doğrudan ışıktan ve nemden korumaktır. Bu nedenle kurutulmuş otları ve baharatları buzdolabında saklayın. serin ve kuru bir yer dolap veya çekmece gibi. Baharatları orijinal şişesinde saklasanız da saklamasanız da, aşırı hava maruziyetini önlemek için kullanımlar arasında kabı sıkıca kapattığınızdan emin olun.

2 lezzetli baharatlı yemek

Bu ipuçları sayesinde baharat rafınızı veya dolabınızı yenilemek kolay olacaktır. Daha sonra, içinizi ısıtan ve hoş kokulu baharatlarla dolu bu tarifleri hazırlamak için bu taze baharatları kullanabilirsiniz!

Meksika Biber Çorbası

Lif bakımından zengin hominy, kur ve unut ana yemeğimizin sırrıdır - nohut da aynı şekilde işe yarayacaktır.

İçindekiler:

• 1 kutu (14,5 oz.) düşük sodyumlu et suyu konservesi
• 1 (10 oz.) hafif yeşil biberli doğranmış domates
• 2 yemek kaşığı. salça
• 2 havuç, doğranmış
• 1 soğan, doğranmış
• 2 diş sarımsak, kıyılmış
• 1 defne yaprağı
• 1 çay kaşığı. kimyon
• 1 (15,5 oz.) konserve biber fasulyesi karıştırıldı
• 1 (15 oz.) kutu beyaz homin, süzülmüş
• Kişniş yaprakları ve ekşi krema (isteğe bağlı)

Talimatlar:

Aktif:15 dakika Toplam zaman:6 saat 15 dakika Teslim olmak:4 porsiyon

1. 4 litrelik yavaş ocakta et suyunu, doğranmış domatesleri, kırmızı biberi ve domates salçasını salça eriyene kadar karıştırın; havuç, soğan, sarımsak, defne yaprağı ve kimyonu karıştırın. Kapak; sebzeler yumuşayana kadar, yaklaşık 5 saat, kısık ateşte pişirin.
2. Fasulyeleri sıvıları ve mısır unu ile birlikte yavaş ocakta çorbaya karıştırın. Tamamen ısıtılıncaya ve tatlar karışıncaya kadar yaklaşık 1 saat kadar kısık ateşte pişirin. İstenirse servis yapmadan hemen önce kişniş yapraklarıyla süsleyin ve biraz ekşi kremayla doldurun.

Elmalı Zencefilli Tart

Gaelle Beller Stüdyosu/Getty

Golden Delicious elmaları, lezzetli elma tereyağı ile kaplandığında ve lezzetli zencefil-şeker karışımı serpildiğinde gerçekten parlıyor.

İçindekiler:

• 2 çay kaşığı. şeker
• ½ çay kaşığı. öğütülmüş zencefil
• ½ paket (11 oz.) parça hamur karışımı
• ¼ bardak elma yağı
• 4 altın lezzetli elma, soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış, ⅓ inç kalınlığında dilimler halinde kesilmiş
• 2 yemek kaşığı. tuzsuz tereyağı, eritilmiş

Talimatlar:

Aktif:30 dakika Toplam zaman:3½ saat Teslim olmak:8 porsiyon

1. Fırın tepsisini fırının alt rafına yerleştirin. Fırını 425°F'ye ısıtın. 10 inçlik yivli pasta tepsisini pişirme spreyi ile kaplayın. Şeker ve zencefili birleştirin. 1 kabuk için piecrust karışımını hazırlayın. Unlu yüzeyde hamuru 12 inçlik bir yuvarlaklığa kadar açın; pasta tepsisine aktarın. Hamuru kenarın altına katlayın.
2. Kabuğun dibine elma tereyağını sürün; tek kat elma ekleyin. Şeker karışımının yarısını serpin. Katmanlamayı bir kez tekrarlayın. Tereyağıyla fırçalayın. Fırın tepsisinde 40 ila 45 dakika pişirin. Soğumaya bırakın.

---

Kendi lezzet eklentilerinizi nasıl oluşturacağınızı öğrenmek için tıklayın:

Texas Roadhouse Biftek Baharatı: Daha Az Parayla Büyük Lezzetin Keyfini Çıkarmak İçin Evde Yapın

Simit Baharatı Her Yerde - İşte Bununla Ne Yapılır ve Kendiniz Nasıl Yapılır

Yeşil Tuz Nedir? Düşük Sodyumlu Sofra Tuzu Alternatifi Rehberi