Farklı ve karşı konulamaz lezzetiyle soğan, dünya çapındaki mutfaklarda uzun süredir mutfakların favorisi olmuştur. Çok yönlü sebze, çorbalardan güveçlere, kızartmalardan soslara kadar her şeye derinlik ve karakter katar. Bununla birlikte, soğanın isimsiz bir kahraman olan bir kısmını, yani soğan kabuklarını sıklıkla gözden kaçırırız! Bunların sağlık açısından güçlü faydalar sağlayan bir besin hazinesi olduğu ortaya çıktı. Bu yüzden onları bir kenara atmadan önce, sıklıkla gözden kaçan bu mücevherlerin gücünden nasıl yararlanabileceğinizi öğrenmek için okumaya devam edin. Diyor ki, israf etme, isteme!
Soğan kabuklarını bu kadar özel kılan şey nedir?
Soğan kabukları, sebzenin etinden bile daha yoğun bir şekilde besinlerle doludur. Yapılan çalışmaların kapsamlı bir incelemesi Biyotıp ve Farmakoterapi soğan kabuklarının daha konsantre miktarda biyoaktif bileşik içerdiğini buldu kuersetin . Bu güçlü antioksidan zararlılarla savaşır serbest radikaller bu vücudun hücrelerine zarar verebilir.
Buna göre Cameron Rokhsar, MD, Mount Sinai Hastanesi'nde dermatoloji profesörü, kuersetin iltihabı azaltma, kötü LDL kolesterolü düşürme, yüksek tansiyonu düşürme ve kaygı ve depresyonu hafifletme potansiyeline sahiptir. (Soğan kabuklarının saç büyümesini nasıl artırabildiğini öğrenmek için tıklayın!) Ve tüm soğan kabukları bu yararlı bileşiği içeriyor olsa da, araştırmalar, bu bileşiği bulacağınızı ortaya koyuyor. Kırmızı soğanda en yüksek quercetin konsantrasyonu , bunu takiben chartreuse soğan , ardından sarı soğan.
alan alda nereli
Soğan kabukları da yüklüdür flavonoidler ve soğanın etinden daha fazla antioksidan ve antiinflamatuar özelliklere sahip olan A, C ve E vitaminleri, diye açıklıyor Dr. Rokhsar. Aslında araştırmalar, soğan kabuğunun dış katmanının tek başına sorumlu olduğunu gösteriyor. Sebzenin flavonoid içeriğinin %80’i . (Kersetin takviyesinin kalbi nasıl koruduğunu ve nasıl koruduğunu görmek için tıklayın kersetin çinko ile eşleştirilmiş bağışıklığı güçlendirir.)
Soğanın en dış kabuğu en fazla besin maddesiyle doludurandersphoto/Shutterstock
Soğan kabuğunun sağlığınızı iyileştirmesinin 5 yolu
Bu mütevazi süper yiyecek, birçok sağlık avantajını da beraberinde getiriyor. İşte soğan kabuğunun gerçekten parladığı beş alan:
1. Soğan kabukları sindiriminizi iyileştirir
Soğan kabukları, sindirime yardımcı olan ve kan şekeri seviyelerinin kontrol edilmesine yardımcı olabilecek lif açısından zengindir, diyor Anna Chacon, MD. Bütün soğan yaklaşık olarak içerir 1,9 g diyet lifi ancak yayınlanan bir çalışma Tarım ve Gıda Kimyası Dergisi Soğan kabuğunun en yoğun miktarda diyet lifi içerdiğini buldu. sebzelerin toplam diyet lifi içeriğinin yaklaşık %66'sını oluşturur!
Lif ayrıca dışkınıza hacim katarak düzenli bağırsak hareketlerini teşvik eder ve kabızlığı önler. Bir çalışma Amerikan Klinik Beslenme Dergisi yetişkinlerin %66'sının kronik kabızlık lif alımını artırdıktan sonraki 4 hafta içinde bağırsak hareketlerinin sıklığını artırdı.
2. Soğan kabukları bağışıklık sisteminizi güçlendirir
Soğan kabukları antioksidanlar da dahil olmak üzere çeşitli faydalı bileşikler içerir. Bu bileşiklerin oksidatif stresi ve inflamasyonu azaltmak ve bağışıklık fonksiyonunu desteklemek gibi potansiyel sağlık yararlarıyla ilişkili olduğu belirtiliyor. Blen Tesfu, MD .
brady grubundan cindy nerede
Bağışıklığı engelleyen oksidatif stres Metabolizmanızın çalışmasının doğal yan ürünleri olan serbest radikallerin üretimi ile vücudun bu yan ürünleri detoksifiye etme yeteneği arasında bir dengesizlik olduğunda ortaya çıkar. Güçlü bir antioksidan olan soğan kabuklarında bulunan quercetin, bu serbest radikalleri nötralize eder ve bağışıklık hücrelerini hasara karşı korur.
Aslında, kuersetin o kadar etkilidir ki, Uluslararası Genel Tıp Dergisi yardımcı olabileceğini bile öne sürüyor COVID iyileşmesini hızlandırın . Araştırmacılar, 1.500 mg alan Kovid hastalarının olduğunu tespit etti. Günlük quercetin alan kişiler, quercetin almayanlara göre yedi güne kadar daha hızlı iyileşti. Soğan kabukları da mükemmel bir quercetin kaynağıdır. Araştırma Gıda ve Tarım Bilimi Dergisi soğanın içerdiğini buldum üç kat daha fazla quercetin brokoli kadar ve elmanın altı katı kadar quercetin.
Soğan kabukları oksidatif strese neden olan serbest radikalleri engellerSüslü Tapis/Shutterstock
3. Soğan kabukları kötü LDL kolesterolü düşürür
Soğan kabuklarında bulunan quercetin, zararlı LDL kolesterolü düşürme konusunda güçlü bir yeteneğe sahiptir. Karaciğerde kolesterol üretimini engelleyerek ve kolesterolün bağırsaklardan emilimini azaltarak etki gösterir. Trista Best, RD. İşe yaradığının kanıtı: British Journal of Nutrition'da yapılan araştırmada bulundu kuersetin Altı hafta içinde LDL seviyelerini gözle görülür şekilde düşürdü. (Yüksek LDL kolesterolü düşürmenin daha doğal yolları için tıklayın.)
4. Soğan kabukları kilo kaybını hızlandırır
Son zamanlarda aldığınız fazladan birkaç kilodan kurtulmayı mı umuyorsunuz? Soğan kabukları kurtarmaya! Bir çalışma Beslenme Araştırması ve Uygulaması takviye etmekten başka hiçbir şey yapmayan kişilerin soğan kabuğu ekstresi Günde zahmetsizce 2 lbs dökün. 12 hafta içinde ağırlık, 1 lb. yağ ve bellerinden 1 inç uzakta. Araştırmacılar soğan kabuğundaki quercetin miktarının arttığını buldu Istirahat enerji harcamaları veya vücudunuzun dinlenirken ne kadar kalori yaktığını öğrenin.
5. Soğan kabukları alerjileri yatıştırır
Soğan kabuğunun belki de en güçlü faydalarından biri, hem iç hem de dış mekandaki alerji alevlenmelerini dizginleme yeteneğidir. Kredinin soğan kabuğundaki quercetin'e gitmesi sürpriz değil. Bir çalışma Avrupa Tıp ve Farmakolojik Bilimler İncelemesi Doğal bir antihistaminik etkiye sahip olan quercetin takviyesinin, alerji semptomlarını hafifletir hapşırma, burun akıntısı ve göz tahrişi gibi rahatsızlıkları %50 oranında azaltır.
Çalışmadaki insanlar 100 mg alırken. Günde iki kez kersetin tüketirseniz, soğan alımınızı artırarak faydalarından yararlanabilirsiniz. Aslında soğanlarda quercetin oranı o kadar yüksek ki, yapılan bir araştırmada Yemek ve Fonksiyon tüketirken buldum çorba kasesi Kırmızı soğandan yapılan kuersetin seviyenizi 544 mg kadar artırır. Quercetin takviyesi işe yarar. (En iyiler hakkında daha fazla bilgi edinmek için tıklayın doğal yakup otu alerjisi rahatlama çareler.)
Soğan kabuklarını kullanmanın en kolay yolları
Antioksidan bakımından zengin soğan kabuklarının faydalarından yararlanmaya hazır mısınız? Bu basit tarifler sayesinde düşündüğünüzden daha kolay.
Bu hızlı nasıl yapılır videosuyla soğanı saniyeler içinde nasıl soyacağınızı öğrenin
Soğan kabuğu suyunu hazırlayın
Mary Sabat, RDN, En sevdiğiniz çorbalarda ve güveçlerde kullanabileceğiniz basit bir soğan suyu tarifi paylaşıyor. Veya rahatlatıcı, besin dolu bir tonik olarak sıcak bir şekilde yudumlayın!
İçindekiler
- 4-5 adet soğanın dış kabuğu
- 8 bardak su
- 2 ila 3 diş sarımsak (isteğe bağlı)
- Tatmak için biber ve tuz
- Soğan kabuklarını soğuk su altında iyice durulayın. İpucu: Düzenli olarak pişirdiğiniz kabukları kapaklı bir kapta saklayabilir ve yeterli miktarda oluncaya kadar buzdolabında saklayabilirsiniz.
- Geniş bir tencereye soğan kabuklarını, suyu ve sarımsağı ekleyin.
- Karışımı orta-yüksek ateşte kaynatın. Daha sonra ısıyı en aza indirin, kapağını kapatın ve yaklaşık 30-40 dakika pişmeye bırakın. Bu, soğan kabuklarından gelen lezzetin et suyuna geçmesini sağlar.
- Ateşten alın ve et suyunu ince gözenekli bir süzgeç veya tülbentten geçirerek bir kaba süzün. Katı soğan kabuklarını ve sarımsak dişlerini atın.
- Et suyunu tuz ve karabiberle tatlandırın.
Herhangi bir ev yapımı et suyunda olduğu gibi, lezzeti ve besin içeriğini arttırmak için diğer sebze artıklarını (havuç üstleri veya kereviz yaprakları gibi) veya en sevdiğiniz bitkileri ve baharatları ekleyerek yaratıcı olabilirsiniz.
Soğan kabuğu tozu yapın
Bir tutam soğan kabuğu tozu, soslar, marinatlar, salata sosları veya baharat losyonları gibi yemeklere hafif bir soğan aroması (artı bir miktar besin!) verir. Tadı tam istediğiniz kıvama gelinceye kadar favori yemeklerinize istediğiniz kadar çok veya az ekleyin.
- En az bir fincan elde edene kadar normal yemek pişirmelerinizden soğan kabuklarını toplayın. Soğan kabuklarını soğuk su altında iyice durulayın.
- Temizlenmiş soğan kabuklarını bir fırın tepsisine veya tel ızgara üzerine tek kat halinde yayın. Birkaç gün boyunca tamamen havayla kurumasına izin verin. Kurutma işlemini hızlandırmak için derileri düşük sıcaklıktaki bir fırına (yaklaşık 150°F) iki ila üç saat boyunca veya kuru ve kırılgan hale gelinceye kadar yerleştirin.
- Kurutulmuş soğan kabuklarını bir baharat öğütücüye, kahve öğütücüye veya yüksek güçlü bir karıştırıcıya aktarın. İnce bir toz haline gelinceye kadar kabukları pulslayın veya öğütün. İstenilen kıvamı elde etmek için bunları küçük gruplar halinde öğütmeniz gerekebilir.
- Daha pürüzsüz bir doku elde etmek için, toz haline getirilmiş soğan kabuklarını ince gözenekli bir elekten geçirerek daha büyük parçacıkları giderebilirsiniz. Bu adım isteğe bağlıdır ancak daha rafine bir tozla sonuçlanabilir.
- Toz haline getirilmiş soğan kabuklarını hava geçirmez kapaklı bir kaba aktarın. Direkt güneş ışığından uzak, serin ve kuru bir yerde saklayın. Uygun şekilde saklandığında soğan kabuğu tozu lezzetini ve kalitesini en az üç ay koruyabilir.
Soğan kabuğu çayı yapın
Bu antioksidanların bir kısmını çıkarmak için soğan kabuğu katmanlarından soğan çayı da yapılabileceğini söylüyor. Cesar Sauza . Basit bir işlem için kardeş sitemize tıklayın soğan kabuğu çayı tarifi .
Soğanla yemek pişirmeye yönelik favori püf noktalarımızdan bazılarına göz atmak için okumaya devam edin!
yoncaya ne oldu
- Ellerinizdeki Kokmuş Soğan Kokusundan Hızlıca Nasıl Kurtulursunuz?
- Soğanı Kesme Şekliniz Tadını Büyük Ölçüde Değiştirebilir
- Karamelize Soğan Yapmak için Bu Tüyo Süreyi Yarıya İndiriyor
Bu içerik profesyonel tıbbi tavsiye veya teşhisin yerine geçmez. Herhangi bir tedavi planına başlamadan önce mutlaka doktorunuza danışın .