Çalışmaların Gösterdiği Kolay Yemeklik Yağ Değişimi Kolesterolü Düşürebilir, Beyninizin Genç Kalmasına ve Enflamasyonu Azaltmasına Yardımcı Olabilir — 2024
Marketinize girip yemeklik yağ reyonuna doğru ilerlemek biraz bunaltıcı olabilir: Zeytinyağı, kanola yağı, bitkisel yağ, hindistancevizi yağı, avokado yağı ve üzüm çekirdeği yağı da dahil olmak üzere şaşırtıcı sayıda çeşit bulacaksınız. bir kaç. Son zamanlarda üzüm çekirdeği yağı, diğer sağlık yararlarının yanı sıra kolesterolü düşürme yeteneği nedeniyle de çok fazla konuşuluyor. Üzüm çekirdeği yağı sizin için en iyi seçim mi? Üzüm çekirdeği yağının kolesterol açısından faydaları ve diğer besin ve mutfak faydaları hakkında daha fazla bilgi edinmek için doktorlar, beslenme uzmanları ve şeflerle konuştuk. Bir dahaki sefere yağ reyonuna gittiğinizde neden bir şişe üzüm çekirdeği yağı almak isteyebileceğinizi görmek için okumaya devam edin.
Üzüm çekirdeği yağı nedir?
Üzüm çekirdeği yağı, üzüm çekirdeğinin içindeki yağlardan yapılır (evet, içlerinde yağ var!). Zeytinyağı veya avokado yağının yapıldığına benzer şekilde üzüm çekirdeklerinin preslenmesiyle elde edilen yağdır. Timothy S. Harlan, MD Aşçılık Uzmanlık Kurulu üyesi. Tohumlar genellikle şarap yapımından arta kalanlardır. (Aynı zamanda güzelliğe de faydaları vardır: Üzüm çekirdeği yağının cilde faydalarını okumak için tıklayın.)
Üzüm çekirdeği yağının sağlığa 3 faydası
1. Üzüm çekirdeği yağı kolesterol profilinizi iyileştirmeye yardımcı olabilir
Dr. Harlan, üzüm çekirdeği yağının çoklu doymamış ve tekli doymamış yağlar bakımından yüksek, doymuş yağ oranı ise düşük olduğunu söylüyor. İlk ikisi kalbinize iyi gelen sağlıklı yağlar olarak bilinir. Gerçekten de bir çalışma, 45 gün boyunca her gün üzüm çekirdeği yağı tüketen kişilerin HDL (iyi) kolesterolü %13 oranında artırdı Ve LDL (kötü) kolesterolü %7 oranında azalttı . Üstelik üzüm çekirdeği yağı linoleik asit açısından zengin çoklu doymamış bir yağdır ve Harvard araştırmacıları doymuş yağların linoleik asitle değiştirilmesinin toplam ve LDL kolesterolü azaltır .
james stewart ve donna reed
Diğer araştırmalarda bilim insanları, günlük üzüm çekirdeği yağı tüketiminin önemli bir azalmaya yol açtığını buldu. C-reaktif protein (CRP) Bu, vücuttaki iltihaplanma seviyelerinin bir göstergesidir.
2. Üzüm çekirdeği yağı beyin yaşlanmasını tersine çevirmeye yardımcı olabilir
Üzüm çekirdeği yağı vücudunuza omega-3 ve omega-6 gibi yüksek dozda esansiyel yağ asitleri sağlar. Bu yağların sağlık açısından pek çok faydası vardır, ancak belki de en etkileyici olanı, düzenli olarak omega-3 ve omega-6 yağ asitlerinin tüketilmesidir. Sağlıklı beyin yaşlanmasını teşvik etmek dergisinde yayınlanan araştırmaya göre Beslenme Sinirbilimi. Bir çalışmada, kanlarında bu yağların düzeyi yüksek olan kişilerin daha sağlıklı olduğu görüldü. forniks ( Beynin hafızayla bağlantılı bir alanı .)
Çalışma yazarına göre Marta Zamroziewicz, MD, PhD Pek çok araştırma bize, insanların bu belirli yağlardan nöroprotektif etkiler elde etmek için balık ve balık yağı yemeleri gerektiğini söylüyor, ancak bu yeni bulgu şunu gösteriyor: fındık, tohum ve yağlardan aldığımız yağlar bile beyinde fark yaratabilir . (Arasındaki bağlantı hakkında daha fazla bilgi edinmek için tıklayın Omega 3, 6 ve 9 yağları ve kilo kaybı .)
3. Üzüm çekirdeği yağı kansere karşı korunmaya yardımcı olabilir
Kayıtlı diyetisyen, üzüm çekirdeği yağının güçlü bir antioksidan olan zengin bir E vitamini kaynağı olduğunu ve bu nedenle kalp sağlığına fayda sağlayabileceğini ve iltihapla savaşabileceğini söylüyor. Carlos Fragoso, MS, RD, CDN beslenme danışmanlığı hizmeti sahibi Nutrethos . Aslında, üzüm çekirdeği yağı zeytinyağından daha fazla E vitamini içerir . Bu sağlığınız için bir nimet, çünkü E vitamini serbest radikal hasarına karşı korur vücudun kansere ve diğer kronik hastalıklara karşı korunmasına yardımcı olur. Bir çalışmada günlük üzüm çekirdeği yağı tüketimi Prostat kanserine yakalanma riskini %41 azalttı! (E vitamininin kadınlar için daha fazla faydası için tıklayın.)
Şeflerin üzüm çekirdeği yağıyla çalışmayı sevmesinin 2 nedeni
Üzüm çekirdeği yağı sadece besleyici değildir, aynı zamanda yemeklik yağ olarak da işlev görür:
Üzüm çekirdeği yağı nötr bir tada sahiptir
BURCU ATALAY TANKUT/Getty Images
Üzüm çekirdeği yağının mutfaklarda bu kadar popüler olmasının bir nedeni de nötr tadıdır. Hafif bir tada ve açık bir renge sahip olan üzüm çekirdeği yağı, öne çıkan bir tada sahip olabilen sızma zeytinyağının aksine, mutfağınızdaki diğer lezzetlerin ön plana çıkmasına olanak tanıyor diyor. Jackie Newgent, RDN, CDN , bitki odaklı mutfak beslenme uzmanı ve yazarı Bitki Bazlı Diyabet Yemek Kitabı . Kızartma, ızgara ve kızartma da dahil olmak üzere tüm pişirme hazırlıklarında çok yönlüdür ve salata sosunda olduğu gibi ısı olmadan da kullanılabilir. İpucu: Sos olarak kullanacaksanız diğer malzemeleri de göz önünde bulundurun. Dr. Harlan şöyle diyor: Üzüm çekirdeği yağı çoğunlukla tatsız olduğundan, sostaki diğer tatlara odaklanmak amaçlanıyorsa salata sosu için iyi bir yağ olabilir.
Üzüm çekirdeği yağının dumanlanma noktası yüksektir
Alena-Savchenko/Getty Images
Üzüm çekirdeği yağı, yaklaşık 420 Fahrenheit derecelik yüksek bir duman noktasına (yandığı sıcaklık) sahiptir. Beslenme uzmanı, bunun, soteleme veya kızartma gibi yüksek ısıda pişirmeye uygun olduğu anlamına geldiğini, çünkü yüksek sıcaklıklara maruz kaldığında yanık veya hoş olmayan bir tat vermediğini ekliyor. Catherine Gervacio, BHSc, RND .
Üzüm çekirdeği yağıyla yemek pişirirken Dr. Harlan şu uyarıyı yapıyor: Yağlar bu yanma noktasına kadar ısıtıldığında, antiinflamatuar özellikleri ortadan kaldırabilecek bazı inflamatuar bileşikler oluşturma olasılığı vardır. Newgent, riski azaltmak için yağı yüksek sıcaklıklarda kullandığınız süreyi en aza indirmenizi ve pişirme sonrasında yağı tekrar kullanmamanızı öneriyorum.
Üzüm çekirdeği vs kanola yağı
Kanola yağının da lezzet açısından nötr olduğunu ve dumanlanma noktasının yüksek olduğunu merak ediyor olabilirsiniz, bu yüzden onun yerine bunu kullanabilir miyim? Yapabilirsiniz ama bu en sağlıklı seçenek değil: Üzüm çekirdeği yağı, hidrojene olmadığı için kanola yağından çok daha sağlıklıdır. Hidrojenasyon, yüksek oranda sağlıksız trans yağ içeriğine yol açan bir üretim sürecidir. (Nedenini öğrenmek için tıklayın hidrojene yağlar sizin için kötüdür Ve Avrupa'da kanola yağı neden yasaklandı? .)
İdeal günlük üzüm çekirdeği yağı dozu
Hükümetin Amerikalılar için Beslenme Yönergeleri şunu tavsiye ediyor: kadınlar günde 1,5 ila 2 yemek kaşığı yağ tüketiyor . Fragoso şunu ekliyor: Tıp Enstitüsü yaşa ve cinsiyete bağlı olarak günlük 11 ila 22 gram omega-6 alımını tavsiye ediyor. Buna dayanarak günde 1,5 yemek kaşığından fazla üzüm çekirdeği yağı tüketilmemesi tavsiye edilir.
Kilo kaybı için üzüm çekirdeği yağı takviyeleri
Günlük üzüm çekirdeği yağını takviyeler yoluyla da alabilirsiniz. Üzüm çekirdeği ekstresi takviyeleri, yağla aynı faydaları sağlar, artı bir tane daha: Araştırmalar, üzüm çekirdeği yağının üzüm çekirdeği yağından yapıldığını gösteriyor. muscadine üzümleri (birçok ekte bulunan form) kilo kaybına yardımcı olabilir. Nedeni? Muscadine üzüm çekirdeği yağı içerir tokotrienol Yeni yağ hücrelerinin oluşumunu engelleyen doymamış bir E vitamini formudur. Araştırmacıya göre, muscadine üzüm çekirdeği yağıyla yapılan gıdaları tüketmek, obeziteyi azaltarak kilo alımını azaltabilir. Marty Marshall , Florida Üniversitesi'nde eski profesör. Denenecek bir marka: Vitacost Muscadine Üzüm Çekirdeği Yağı ( Vitacost'tan satın alın 120 kapsül için 12,99 ABD doları)
Sağlıklı yağlar hakkında daha fazla bilgi için:
MCT Yağı Resmi Olarak En Uzun Süreli Kilo Verme Modasıdır. İşte Neden Her Zamankinden Daha Popüler?
Uzak Durun, Balık Yağı — Doktorlar Krill Yağının Şaşırtıcı Faydalarını Değerlendiriyor
satılık hasarlı cihazları lowes
Bu içerik profesyonel tıbbi tavsiye veya teşhisin yerine geçmez. Herhangi bir tedavi planına başlamadan önce mutlaka doktorunuza danışın .