Zavallı Adamın Yanık Uçları: Bu Dumanlı Etli Lokmalara Bayılacaksınız - BBQ Champion'ın 5 Malzemeli Tarifi — 2025
Barbekü fikrimizi yanık etler gibi füme klasiklerle almayı seviyoruz. Ancak evde tadını çıkarabileceğiniz kolay bir versiyon istediğimizde, bu yemeğin zavallı adamın yanmış uçları adı verilen bir versiyonunu yapıyoruz. Bu yanmış uçlar, daha hızlı pişirildiği ve göğüs eti kullanmaktan daha ucuz olduğu için dana kızartmasıyla yapılır. Daha da iyisi, bu yanık uçları yapmak için sigara içicisine veya ızgaraya ihtiyacınız yok. Az ve yavaş pişirirken eti en sevdiğiniz barbekü yağına ve diğer malzemelere atın. Sonuç, tek başına veya çeşitli yanlarıyla tadını çıkarabileceğiniz, ağzınızda eriyen şımarık sığır eti parçalarıdır. İşte sadece 5 malzemeyi kullanarak leziz, kızartılmış, yanmış uçları nasıl hazırlayacağınız!
Yanmış uçlar nelerdir?
Yanmış uçlar, füme etin bir kısmının dilimlenmesiyle yapılır. nokta . Bu yağlı et daha sonra doğranır, sosla kaplanır ve parçaları karamelize etmek için tekrar tütsülenir.
Yanmış uçların kökenleri
Arthur Bryant's Barbeque adlı bir Kansas City restoranı, 1970'lerde yanık etlerin popülerleşmesiyle tanınır. Bana göre Bryant's'taki ana yemek bedavaya dağıtılan bir şey; göğüs etinin yanmış kenarları, yemek yazarı Calvin Trillin 1972 tarihli bir makalede yazdı . Tezgahçı onları bir kenara itiyor ve isteyen herkes kendisi yardım ediyor. Yanmış uçlar hurda olarak görülmekten barbekü malzemesine dönüştüğü için geri kalanının tarih olduğunu söyleyebilirsiniz. Göğüs eti bu yemeğe etli bir tat verirken, aynalı kızartma daha ucuz ama aynı derecede lezzetli bir kesimdir ve kendi yanık uçlarınızı yapmak için mükemmeldir.
Neden sığır eti kızartmasıyla yanmış uçları yapmalısınız?
Chuck kızartması nereden geliyor? ineğin üst kısmı ve doğal olarak yavaş pişirmeyi gerektiren daha sert bir kesimdir. Bu nedenle, chuck kızartmanın fiyatı genellikle pound başına 5 ila 7 dolar arasında değiştiği için ucuzdur. Cüzdan dostu avantajların yanı sıra, bu kesim, onu yoğun Barbekü lezzetleriyle karıştırmak için sigara içmeyi gerektirmiyor. Hem dumanlı hem de tatlı bir sos ve kuru ovma kullanmak, fırında pişerken işin yapılmasını sağlayacaktır. Bu eti yanmış etler için kullanmadan önce, ağız sulandıran sonuçlar elde etmek için onu doğru şekilde hazırlamak önemlidir.
Yanmış uçları kızartmak için önemli bir adım
Chuck kızartması oldukça yağlı olduğundan, çoğunu etin dışından kesmek en iyisidir. Bu, etin sert ve yağlı değil, nemli ve yumuşak olmasını sağlar. Keskin bir bıçak size kolayca yardımcı olacaktır büyük miktarda yağı çıkarın etin dış yüzeyinde. Kesildikten sonra yağı atın ve tarifte kalan adımlara geçin.
Fakir adamın yanık uçları nasıl yapılır
Altında, Erica Roby, barbekü şefi ve Food Network'ün Master of Cue şampiyonu , 5 Malzemeli Zavallı Adamın Yanık Uçları tarifini paylaşıyor. Chuck kızartmasının tamamı, birkaç saat pişirilmeden önce kuru ovalamayla kaplanır. Daha sonra dana eti parçalara bölünür, barbekü sosu ve diğer malzemelerle birleştirilip tekrar pişirilir. Bu işlem, şef Roby'nin, fırından çıkan zengin barbekü lezzetlerinin tadını çıkarmanın lezzetli bir yolu olduğunu söylediği yumuşak ve soslu yanmış etler ortaya çıkarıyor!
Zavallı Adamın Yanmış Uçları
Bhofack2/Getty
İçindekiler:
- 3 ila 4 lb. bütün sığır eti kızartması, aşırı yağ kesilmiş
- ½ bardak Barbekü kuru ovma
- ¼ bardak (½ çubuk) tuzsuz tereyağı, eritilmiş
- 1 su bardağı et suyu
- 1 bardak barbekü sosu
Talimatlar:
mutlu günler henry winkler
- Fırını 275°F'ye önceden ısıtın.
- Kızartma yüzeyinin tamamına bol miktarda Barbekü ovasını eşit şekilde uygulayın ve kenarların kaplandığından emin olun. Chuck kızartmayı alüminyum tavanın üzerindeki fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 3 ila 4 saat veya et 190°F ila 195°F arası bir iç sıcaklığa ulaşana ve çatalla yumuşayana kadar pişirin. Etin nemli kalması için her saat başı su püskürtün.
- Kızartmayı fırından çıkarın ve yaklaşık 15 dakika dinlendirin. Daha sonra kızartmayı keskin bir bıçakla 1 ila 1½ inçlik küpler halinde kesin. Küpleri büyük bir karıştırma kabına aktarın.
- Et küplerinin bulunduğu kaseye barbekü sosu, eritilmiş tereyağı ve et suyunu ekleyin. Tüm parçalar iyice kaplanana kadar yavaşça fırlatın. Kaplamalı et küplerini folyo veya parşömen kağıdıyla kaplı fırın tepsisine tek kat halinde yayın.
- Fırına dönün ve sıcaklığı 350°F'ye yükseltin. 20 ila 30 dakika daha veya et küplerinin kenarları karamelleşmeye ve sos kalınlaşmaya başlayıncaya kadar pişirin.
- Yanmış uçlar beğeninize göre karamelize edildikten sonra fırından çıkarın. Kahverengi kağıt veya büyük tabakta servis yapmadan önce birkaç dakika soğutun.
Chuck'ta kızartılmış yanmış uçlarla ne servis edilir?
Tam bir yemek için Roby, dana eti kızartmasının yanmış uçlarını lahana salatası, nemli mısır ekmeği ve daldırma için ekstra barbekü sosuyla birlikte servis etmeyi öneriyor. Sığır parçalarını bir çöreğin üzerine veya iki dilim ekmeğin arasına yerleştirip üzerine turşu koyarak da sandviç yapabilirsiniz.
Daha doyurucu et tarifleri için okumaya devam edin!
Kendi Kendini Pişiren Doyurucu Akşam Yemeği İçin Kıyma Yavaş Tencere Tarifleri