Yeni Çalışma Eritritolü Kan Pıhtılarıyla Bağlantılandırıyor — Bilmeniz Gerekenler Konusunda Beslenme Uzmanları — 2025
Bugünlerde herkesin şekeri azaltmanın yollarını aradığı görülüyor. Aşırı şekerin vücuda verebileceği zarar göz önüne alındığında bu harika bir şey. Ama yine de ara sıra tatlı bir ikramın tadını çıkarmak istiyoruz. Düşük kalorili ve kalorisiz şeker ikamelerinin devreye girdiği yer burasıdır. Eski favorilerimiz olan aspartam, sukraloz ve sakarinden, eritritol ve stevia gibi daha yeni olanlara kadar piyasada pek çok şey var. Eski tatlandırıcılar gibi eritritol ve stevia da kalorisiz şeker tadı verir ve kan şekeri seviyesini yükseltmez. Ancak bu tatlandırıcılar arasında önemli farklar var. Hangi tatlandırıcının sizin için daha iyi bir seçim olduğunu belirlemek için okumaya devam edin: eritritol ve stevia.
yıllara göre coca cola şişeleri
Eritritol nedir?
Eritritol mısırdaki basit şekerlerden üretilen bir şeker alkolüdür. Üzüm, şeftali, karpuz ve armut gibi meyvelerde doğal olarak az miktarda bulunmasına rağmen yapay tatlandırıcı olarak kabul edilir; mantar gibi sebzeler; ve peynir, bira, sake ve soya sosu gibi bazı fermente yiyecek ve içecekler. Ancak aynı zamanda tatlandırıcı olarak gıdalara çok daha yüksek seviyelerde eklenir . Düşük kalorili tatlandırıcı, sofra şekerinin yaklaşık %70'i kadar tatlıdır, bu nedenle aynı düzeyde tatlı tadı oluşturmak için daha fazlasına ihtiyaç vardır.
Stevia nedir?
Stevia, bitki türlerinin yapraklarından elde edilen sıfır kalorili, doğal bir tatlandırıcı ve şeker ikamesidir. Stevia rebaudiana tatlı yaprak olarak da bilinir, Brezilya ve Paraguay'a özgüdür. Stevia'nın aktif bileşikleri steviol glikozitler şekerden 150 kat daha fazla tatlılığa sahiptir. Bu bileşikler ısıya dayanıklı, pH'a dayanıklı ve fermente olmuyorlar, bu da onları paketlenmiş gıdalarda faydalı kılıyor.
Westend61/Getty Images
Eritritolü ve steviayı nerede bulacaksınız?
Tatlandırıcıları tek başına, sıvı ve toz ürünlerden, küp ve bireysel paketlere kadar, pişirmede kullanmak ve kahve ve çayı tatlandırmak için çeşitli formlarda satın alabilirsiniz. Ancak aynı zamanda alkolsüz içecekler, aromalı sular, yoğurt, protein barları, sakızlar, şekerler ve düşük şekerli, şekersiz, keto veya diyabet dostu olarak etiketlenmiş salata sosları gibi binlerce işlenmiş gıdada da bulunurlar. Aslında, Amerika'daki evlerin neredeyse yarısının kilerinde stevia içeren ürünler var .
Bazı ürünler hem steviayı hem de Ve eritritol diyor Elizabeth Dunford, Doktora, George Küresel Sağlık Enstitüsü'nde gıda politikası proje danışmanı, New South Wales Üniversitesi Tıp Fakültesi'nde kıdemli öğretim görevlisi ve Chapel Hill'deki Kuzey Carolina Üniversitesi'nde yardımcı beslenme profesörü.
Şaşırtıcı bir şekilde, stevia ve keşiş meyvesi de dahil olmak üzere doğal tatlandırıcıların çoğu bile ürünlerine eritritol katıyor. Nedeni? Bir paket stevia, bir paket şekerle aynı şekilde dökülmüyor, diye açıklıyor Debbie Petitpain, MS, RDN Beslenme ve Diyetetik Akademisi sözcüsü. Bu engelin üstesinden gelmek için üreticiler, hacim ve dokuyu iyileştirmeye yardımcı olmak amacıyla eritritol gibi dolgu maddeleri ekleyecekler. Bu şekilde tatlandırılmış ürün hacim veya his açısından sofra şekerine daha iyi benzer. Yani bir paket stevia alırsanız aynı zamanda eritritol de alıyor olabilirsiniz, bu da etiketleri okumayı önemli kılar (bu konuya daha sonra değineceğiz).
Eritritol ve stevianın tüketilmesi güvenli midir?
Stevia tatlandırıcıları, stevia yaprağının bileşenlerinden yapılır ve 'Genel olarak güvenli olarak kabul ediliyor' (GRAS), ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA) tarafından garanti Bir ürünün %100 güvenli olduğunu ancak uzmanlar arasında ürünün amaçlandığı şekilde kullanıldığında zarar vermeyeceği konusunda fikir birliğinin bulunduğunu da kabul ediyor.
2001 yılında FDA eritritol'ü GRAS olarak sınıflandırdı . Ancak dergide yayınlanan araştırma Doğa Tıbbı Şubat 2023'te felç veya kalp krizi geçiren kişilerin vücutlarında daha yüksek düzeyde eritritol vardı kalp krizi geçirmemiş olanlara göre. Hem insanlarda hem de farelerde yapılan daha sonraki çalışmalar şunu ileri sürdü: Eritritol tüketmek kan pıhtı oluşumunu artırabilir . Araştırmayı finanse eden Ulusal Sağlık Enstitüleri'nden yapılan açıklamaya göre, bu da kalp krizi veya felç olasılığını artırabilir.
Ancak bazıları henüz eritritol hakkında kapsamlı önerilerde bulunmak için henüz çok erken olduğunu söylüyor.
Araştırmaya dahil olmayan Dunford, aşırı tüketilen hemen hemen her şeyde olduğu gibi tatlandırıcıların da sağlık üzerinde olumsuz etkilerle ilişkilendirildiğini söylüyor. Son zamanlarda Doğa Tıbbı Çalışma, daha yüksek eritritol düzeylerinin daha yüksek kalp krizi, felç veya ölüm riskiyle bağlantılı olduğunu buldu. Çalışmaya katılan kişilerin çoğunun zaten kalp hastalığı ve felç açısından daha yüksek risk altında olduğunu belirtmek önemlidir. Bununla birlikte, sağlıklı katılımcılarda bile tek oturuşta büyük miktarlarda eritritol tüketmenin kan seviyelerini istenmeyen bir seviyeye yükselttiğini bulduklarını açıkladı.
Son olarak, RDN'nin sahibi Vandana Sheth, hem eritritol hem de stevianın genel olarak iyi tolere edildiğini söylüyor. VandanaSheth.com Los Angeles'ta bir beslenme danışmanlığı şirketi. Ancak yüksek dozlarda bağırsak sorunlarına neden olabilirler. Besleyici olmayan tatlandırıcıların bağırsak sağlığı üzerindeki etkilerine bakmak için daha kapsamlı araştırmalara ihtiyacımız var. Petitpan, bu GI etkilerine karşı tolerans oluşturmanın mümkün olduğunu ekliyor ve küçük dozlarla başlamanızı ve diyetinize daha fazlasını eklemeden önce nasıl hissettiğinizi görmenizi öneriyor.
Stevia diyabetli kişiler için en iyi seçenek olabilir
Beslenme uzmanı, kan şekeri seviyenizden endişe ediyorsanız, özellikle de şeker hastasıysanız stevianın en sağlıklı seçim olduğunu söylüyor Fred Pescatore, MD . Stevia herhangi bir kan şekeri rahatsızlığına neden olmaz. Aslında dergide yapılan bir araştırma İştah bunu gösterdi Stevia kullanan şeker hastalarının kan şekeri düzeyleri daha düşüktü yapay tatlandırıcı kullananlara göre daha fazladır. (Tıklayın Stevia ve diyabet hakkında daha fazla bilgi için. )
Sheth şunu ekliyor: Stevia'nın trigliseritleri, kan basıncını ve kolesterolü düşürmeye yardımcı olabileceğini öne süren bazı veriler var. Ayrıca kilo kaybını hızlandırdığı da gösterilmiştir: Bir çalışmada, Sofra şekerini stevia ile değiştirenlerin %77'si önemli miktarda kilo verdi.
mike rowe ayakta son adam
Eritritol ve stevianın en iyi kullanım alanları
Sheth, her iki tatlandırıcının da kahve ve çayda kullanılabileceğini veya smoothie, yoğurt veya tahıl gibi gıdalara eklenebileceğini söylüyor. Pişirmede de kullanılabilirler ancak tatlılığa, özellikle de steviaya bağlı olarak miktarı ayarlamanız gerekebilir. (Bu dönüşüm tablosu sofra şekeri yerine ne kadar stevia ve eritritol kullanmanız gerektiğini belirlemenize yardımcı olabilir.)
Petitpain, birçok kişinin tatlandırıcıları hamur işlerinde kullandığını ancak bunun her zaman mükemmel bir değişim olmadığını söylüyor. Gıda bilimi açısından bakıldığında, şekerin kahverengileşip karamelleşebileceğini, eritritol ve stevianın aynı kimyasal reaksiyondan geçmediğini ve kahverengileşmeyeceğini veya karamelleşmeyeceğini açıklıyor. Merengue yapmak için yumurtalara şeker eklediğinizde, şeker karışımın kabarmasını sağlayacaktır. Stevia veya eritritol ile aynı etkiye sahip olmayacaktır. Alt çizgi? Şeker başka bir işlev sağlıyorsa, o zaman sadece tatlılık, tarifte stevia veya eritritol kullanırsanız işlevsel bir geçiş olmayabilir.
Dahası Steth, Stevia'nın ağızda kalan tadın bitmiş ürünü etkileyebileceğini söylüyor. Eritritol, sofra şekeri gibi çözünmediği ve kristalleşebildiği için dondurma yapmak için uygun olmayabilir.
Alt çizgi
Dunford, yapay tatlandırıcılar ve porsiyon boyutları söz konusu olduğunda tam olarak ne yediğinize yakından bakmanın iyi bir fikir olduğunu söylüyor. Tüketicilere, satın aldıkları gıdaların etiketini her zaman okumalarını tavsiye ederim. Gıda şirketleri tatlandırıcıları ürünün içindekiler listesinde listelemelidir. Ancak ürün içerisinde ne kadar tatlandırıcı bulunduğunu gösterme zorunluluğu yoktur. Kural olarak, şekersiz tatlandırıcılar içeren ürünler ölçülü olarak tüketilmeli ve diyetin büyük kısmı minimum düzeyde işlenmiş ve taze ürünlerden oluşturulmalıdır.
Dunford, herhangi bir kronik sağlık sorununuz varsa, diyet değişiklikleri ve sorularınızı sağlık uzmanınızla tartışmanın her zaman iyi bir fikir olduğunu söylüyor. Sheth şunu ekliyor: Diyabetle yaşıyorsanız, beslenme ihtiyaçlarınızı daha iyi karşılamak için kişiselleştirilmiş rehberlik almak üzere kayıtlı bir diyetisyen, beslenme uzmanı ve diyabet bakımı ve eğitim uzmanıyla görüşmeyi düşünün.
Elbette piyasada, hepsinin kendine göre yararları ve dezavantajları olan birçok yapay ve doğal tatlandırıcı var. Doğal tatlandırıcının nasıl olduğunu görmek için tıklayın alüloz kilo vermenize yardımcı olabilir artı nasıl sukraloz GI rahatsızlığına neden olabilir .
yerel çizik ve çökme aletleri
Tatlandırıcıların sağlık açısından yararları ve tehlikeleri hakkında daha fazla bilgi edinmek için:
Kan Şekerini Dengelemeye, Kolesterolü Düşürmeye, Yağ Yakmaya ve Daha Fazlasına Yardımcı Olacak 5 Doğal Tatlandırıcı
İki Yapay Tatlandırıcının Tadını Test ettik: En Sevdiğimiz Bu